मूंग दाल पकौड़ों में मिलाएं बस 1 सीक्रेट चीज, बनेंगे होटल जैसे खस्ता और कम तेल वाले

बारिश के मौसम में गरमा-गरम मूंग दाल के पकौड़े और चाय का कॉम्बिनेशन हर किसी को पसंद आता है। लेकिन कई बार पकौड़े जरूरत से ज्यादा तेल सोख लेते हैं या कुछ ही देर में नरम पड़ जाते हैं। अगर आप भी घर पर बाजार जैसे करारे और हल्के पकौड़े बनाना चाहते हैं, तो एक आसान सी ट्रिक आपकी मदद कर सकती है। सही सामग्री और बैटर की तैयारी से पकौड़े लंबे समय तक क्रिस्पी बने रहते हैं।

क्या है खस्ता पकौड़ों का सीक्रेट?

मूंग दाल के बैटर में 2 चम्मच चावल का आटा या बारीक सूजी मिलाने से पकौड़ों की बाहरी परत ज्यादा कुरकुरी बनती है। इसके अलावा बैटर में 1 बड़ा चम्मच गर्म तेल डालने से पकौड़े कम तेल सोखते हैं और लंबे समय तक करारे बने रहते हैं।

सामग्री

4-5 लोगों के लिए

• 1 कप धुली या छिलके वाली मूंग दाल (3-4 घंटे भीगी हुई)
• 2 बड़े चम्मच चावल का आटा या सूजी
• 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 इंच अदरक (घिसा हुआ)
• आधा कप हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
• 1 छोटा चम्मच दरदरा कुटा साबुत धनिया और सौंफ
• 1 चुटकी हींग
• आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच गर्म तेल
• नमक स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल

बैटर तैयार करते समय रखें इन बातों का ध्यान

मूंग दाल को पीसते समय बहुत ज्यादा पानी न डालें। दाल को हल्का दरदरा पीसने से पकौड़ों की बनावट बेहतर होती है। बैटर को 3-4 मिनट तक लगातार फेंटने से उसमें हवा भरती है, जिससे पकौड़े अंदर से मुलायम और बाहर से जालीदार बनते हैं।

बनाने की विधि

• दाल पीसें: भीगी हुई मूंग दाल का पानी निकालकर उसे कम से कम पानी के साथ दरदरा पीस लें।
• बैटर फेंटें: पिसी हुई दाल को एक बड़े बर्तन में डालकर 3-4 मिनट तक एक दिशा में अच्छी तरह फेंटें।
• सीक्रेट सामग्री मिलाएं: अब बैटर में चावल का आटा या सूजी और गर्म तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• मसाले डालें: हरी मिर्च, अदरक, धनिया, सौंफ, हींग, लाल मिर्च और नमक मिलाकर बैटर तैयार करें।
• पकौड़े तलें: कढ़ाई में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर छोटे-छोटे पकौड़े सुनहरे होने तक तल लें।

परफेक्ट क्रिस्पी पकौड़ों के लिए एक्सपर्ट टिप्स

• बैटर बहुत पतला न रखें।
• तेल पर्याप्त गरम होने पर ही पकौड़े डालें।
• बहुत धीमी आंच पर तलने से पकौड़े ज्यादा तेल सोखते हैं।
• बैटर को तलने से पहले अच्छी तरह फेंटना न भूलें।
• चावल का आटा या सूजी क्रिस्पी टेक्सचर के लिए जरूरी है।

सर्विंग आइडिया

गरमा-गरम मूंग दाल पकौड़ों को हरी धनिया-पुदीना चटनी, इमली की चटनी और अदरक वाली चाय के साथ परोसें। बारिश के मौसम में यह स्नैक पूरे परिवार का पसंदीदा बन सकता है।